Yohann ROSENTHAL crée en 2005 un commerce de vente et de distribution de fruits et légumes issus de l’agriculture biologique. Il a acquis la connaissance de ce secteur au sein d’une structure de maraîchage biologique. Il se fait livrer des produits frais de saison par les producteurs de la région et livre ses clients deux fois par semaine. Sa clientèle est constituée de structures collectives (comités d’entreprises, collectivités, centres sociaux, associations…) pour une meilleure centralisation des commandes et des livraisons. Deux paniers sont proposés (6 kg ou 11kg). Les clients ont la possibilité d’acheter ponctuellement ou de s’abonner.
Très vite il enrichit son réseau de distribution et de prescripteurs qu’il apparente à des partenaires. Grâce aux conseils de la Boutique de Gestion CREER, il obtient des aides du Conseil Régional et un financement de l’ADIE. Yohann ROSENTHAL s’installe dans le quartier du Mirail où il participe à des projets artistiques intergénérationnels au sein de l’association « Pourparler ». Par ailleurs, il est secrétaire local d’une ONG qui développe des projets humanitaires avec l’Inde.