Au cours de ses études de diététique, Mustafa SEGHIOUER commence à réfléchir à son projet professionnel. Aujourd’hui diététicien et hygiéniste diplômé d’état, il ouvre un cabinet de diététique à Chenôve.
Il mène deux activités : audit, formation et conseil en hygiène alimentaire auprès des « métiers de bouche » (restauration commerciale et de collectivité à caractère social) d’une part, et consultations diététiques auprès des particuliers et des entreprises d’autre part.
Innovation majeure : il est le seul cabinet offrant la combinaison de ces deux activités sur Dijon. Il signe ce son bail commercial et partage son local, installé dans la ZFU de Chenôve, avec un médecin angiologue. Son activité débute en septembre 2006. Suivi par le Pôle d’Economie Solidaire et la Boutique de Gestion de Dijon, Mustafa SEGHIOUER récolte quelques fonds pour démarrer. Il remporte par ailleurs le prix DEFi jeunes.
La reconnaissance de « Talents des Cités » lui permet d’informer, sensibiliser d’autres jeunes des quartiers sur la conduite d’un projet, la création d’une activité ou d’une entreprise.